教您如何煲出绵软南瓜粥

南瓜补中益气、健脾养胃；小米清热解渴、健胃除湿。由两者煮成的南瓜粥金黄绵软、凝如膏脂、味道香甜，是一道老少皆宜的“人气美食”。

要想煲出绵软的南瓜粥，首先要过食材关。南瓜宜选用瓜身稍长，底部膨大，近似木瓜形，瓜皮呈橙红色或金黄色，表面完全被蜡粉的成熟瓜。小米宜选用大小一致，颜色均匀，捏几粒不碎，抓一把闻有一股清香味的。更简单的挑选方法，即将一粒小米放进嘴里，有微甜味道的为佳，劣质的则尝起来有点儿苦涩味。

烹调器具宜选紫砂锅、铁锅、铝锅等。具体制作流程为：南瓜500克，小米50克。先将小米洗搓干净，倒入温开水，浸泡约5分钟；接着将南瓜洗净去皮去籽，切成薄片状，放入锅里，再将泡好的小米撒花似地洒落于瓜肉上；然后注入适量水（水量高出南瓜2倍），盖上锅盖，用小火烹饪约20分钟。时间到后，不要急于揭盖，而是让其自然冷却，待感觉不烫手时即食。